කෙටි විස්තරය:
අණුක සූත්‍රය: C12H19Cl3O8
අණුක බර: 397.63
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නාමය | සුක්‍රලෝස් |
| ශ්රේණියේ | ආහාර උද්යානය |
| පෙනුම | සුදු ස්ඵටික කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 99% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෑගය |
| ලක්ෂණය | එය ජලය සහ ග්ලිසරෝල් වල ද්‍රාව්‍ය වේ, නමුත් මධ්‍යසාර සහ වෙනත් කාබනික ද්‍රාවක වල දිය නොවේ |
| තත්ත්වය | සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න |
විස්තර
Sucralose යනු කෘතිම රසකාරකයක් සහ සීනි ආදේශකයකි.ශරීරගත වූ සුක්‍රලෝස් වලින් බහුතරයක් ශරීරයෙන් බිඳී නොයන බැවින් එය කැලරි රහිත ය.යුරෝපීය සංගමයේ, එය E අංකය E955 යටතේ ද හැඳින්වේ.එය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ සුක්‍රෝස් ක්ලෝරීනකරණය මගිනි.සුක්‍රෝස් සුක්‍රෝස් වලට වඩා 320 සිට 1000 ගුණයක් පමණ පැණි රසයි, ඇස්පාර්ටේම් සහ ඇසිසල්ෆේම් පොටෑසියම් මෙන් තුන් ගුණයක් පැණි රසයි, සෝඩියම් සැචරින් මෙන් දෙගුණයක් පැණි රසයි.සුක්‍රලෝස් යනු ජලයේ නිදහස් ද්‍රාව්‍යතාවය සහ ඉහළ ස්ථායීතාවයකි, එහි pH 5 ද්‍රාවණය කාමර උෂ්ණත්වය යටතේ ඇති සියලුම රසකාරක අතර වඩාත්ම ස්ථායී වේ.එය භාවිතා කරන විට පෙණ දමන්නේ නැත.දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ස්ථායී වන අතර ඉහළ උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙනවා.
කැනඩාව, ඔස්ට්‍රේලියාව සහ චීනය ඇතුළු රටවල් 40කට වැඩි ගණනක FAO/WHO විසින් ආහාර සහ පාන වර්ගවල භාවිතය සඳහා Sucralose අනුමත කර ඇත.
යෙදුම සහ කාර්යය
පානීය
සුක්‍රලෝස් යෙදීම පාන වර්ගවල බහුලව දක්නට ලැබේ.සුක්‍රලෝස් හොඳ ස්ථායීතාවයක් ඇති බැවින්, එය වෙනත් ද්‍රව්‍ය සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකරන අතර, එය පානයෙහි විනිවිදභාවය, වර්ණය සහ රසය කෙරෙහි බලපාන්නේ නැත.
බේක් කළ ආහාර
සුක්‍රලෝස්වල ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්‍රතිරෝධයේ සහ අඩු කැලරි වටිනාකමේ වාසි ඇත.එය බේකරි නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වේ.ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී රත් කරන ලද සුක්‍රාලෝස් නිෂ්පාදනවල පැණි රස වෙනස් නොවන අතර මැනිය හැකි නැතිවීමක් නොමැත.
කැන්ඩිඩ් ආහාර
සුක්‍රලෝස් කැන්ඩිඩ් ආහාරවල භාවිතා වන අතර එකතු කිරීමේ ප්‍රමාණය 0.15g/kg ලෙස පාලනය වේ.ප්‍රධාන හේතුව වන්නේ සුක්‍රලෝස් හොඳ පාරගම්‍යතාවයකින් යුක්ත වන අතර එමඟින් අනෙකුත් ප්‍රතික්‍රියා වළක්වා ගනිමින් පැණි රස සහතික කළ හැකිය.
