| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | Pectin |
| ශ්රේණිය | ආහාර ශ්රේණිය |
| පෙනුම | සුදු සිට ලා කහ කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 98% |
| සම්මතය | BP/USP/FCC |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෑගය |
| තත්ත්වය | මුල් ඇසුරුම් සහිත වියළි, සිසිල් සහ සෙවන සහිත ස්ථානයක තබා, තෙතමනය වළක්වා, කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න. |
Pectin යනු කුමක්ද?
වාණිජමය වශයෙන් නිපදවන පෙක්ටීන් යනු ප්‍රධාන වශයෙන් පැඟිරි පලතුරු වලින් ලබාගත් සුදු සිට ලා දුඹුරු කුඩු වන අතර ආහාර නිෂ්පාදනවල, විශේෂයෙන් ජෑම් සහ ජෙලි වල ජෙලිං කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය පිරවුම්, කැන්ඩි, පලතුරු යුෂ සහ කිරි බීම වල ස්ථායීකාරකයක් ලෙස සහ ආහාර තන්තු ප්‍රභවයක් ලෙසද භාවිතා කරයි.
පෙක්ටීන් වල කාර්යය
- පෙක්ටීන්, ස්වාභාවික ශාක කොලොයිඩ් ලෙස, ආහාර කර්මාන්තයේ ඇජලටිනයිසර්, ස්ථායීකාරක, පටක සෑදීමේ කාරකය, ඉමල්සිෆයර් සහ ඝණීකාරක ලෙස බහුලව භාවිතා කළ හැකිය; පෙක්ටීන් ද ජල-ද්‍රාව්‍ය ආහාර තන්තු වර්ගයකි, මන්ද පෙක්ටීන් අණුක දාම සෑදිය හැක. බිත්තර පෙට්ටිය" ඉහළ සංයුජතා ලෝහ අයන සහිත ජාල ව්යුහය, එමඟින් පෙක්ටීන් බැර ලෝහවල හොඳ අවශෝෂණ කාර්යයක් ඇති කරයි.
පෙක්ටින් ඉතිහාසය
- පෙක්ටීන් ප්‍රථම වරට හෙන්රි බ්‍රැකොනොට් විසින් 1825 දී විස්තර කරන ලද නමුත් එය සපයන්නේ දුර්වල තත්ත්වයේ පෙක්ටීන් පමණි. 1920 සහ 1930 ගණන් වලදී කර්මාන්තශාලා ඉදිකරන ලද අතර පෙක්ටීන් වල ගුණාත්මක භාවය විශාල ලෙස වැඩිදියුණු වූ අතර පසුව ඇපල් යුෂ නිපදවන ප්‍රදේශවල පැඟිරි පීල් ලබා ගත්තේය. එය ප්‍රථමයෙන් ද්‍රව නිස්සාරණයක් ලෙස අලෙවි කරන ලද නමුත් දැන් පෙක්ටීන් බොහෝ විට දියරයකට වඩා ගබඩා කිරීමට සහ හැසිරවීමට පහසු වියලන ලද කුඩු ලෙස භාවිතා කරයි.
පෙක්ටීන් භාවිතය
- පෙක්ටීන් ප්‍රධාන වශයෙන් ජෙලිං කාරකයක්, ඝණීකරණ කාරකයක් සහ ආහාරවල ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මක්නිසාද යත්, එය මල බද්ධයට සහ පාචනයට එරෙහිව වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී භාවිතා කරන අතර, උගුරේ ලොසින්ජරවල විසරණයක් ලෙස ද භාවිතා වන පරිදි මලෙහි දුස්ස්රාවීතාවය සහ පරිමාව වැඩි කරයි. පෙක්ටීන් එළවළු මැලියම් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර බොහෝ සුරුට්ටු දුම් පානය කරන්නන් සහ එකතු කරන්නන් සුරුට්ටු කර්මාන්තයේ දී ඔවුන්ගේ සුරුට්ටු මත හානියට පත් දුම්කොළ දවටන කොළ අලුත්වැඩියා කිරීම සඳහා පෙක්ටීන් භාවිතා කරනු ඇත.
