කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 149-32-6
අණුක සූත්‍රය: C4H10O4
අණුක බර: 122.12
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | එරිත්රිටෝල් |
| ශ්රේණිය | ආහාර ශ්රේණිය |
| පෙනුම | සුදු පාටට සුදු පාටට, ඇrystallinepඕඩර් හෝcrystals |
| විශ්ලේෂණය | 99% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෑගය |
| තත්ත්වය | වියළි හා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත, ශක්තිමත් ආලෝකය සහ තාපය ඉවත් කරන්න. |
නිෂ්පාදනයේ විස්තරය
එරිත්රිටෝල් යනු සුක්‍රෝස් වලට සමාන පැහැදිලි පැණි රසයක් සහිත ස්වභාවික, ශුන්‍ය කැලරි සහිත, සුක්‍රෝස් පිරවූ රසකාරකයකි. එය අඩු කැලරි රසකාරකයකි; අධි තීව්ර රසකාරක සඳහා තනුක. එය ග්ලූකෝස් පැසවීම මගින් ලබා ගත හැක. එය සුදු ස්ඵටික කුඩු වර්ගයකි. එහි පැණි රස පිරිසිදු හා ප්‍රබෝධමත් වන අතර එහි රසය සුක්‍රෝස් වලට සමීප වේ. එරිත්රිටෝල් වල පැණි රස සුක්‍රෝස් වලින් 70%ක් පමණ වේ; එය ජලාකර්ෂණීය නොවන බැවින් එය හොඳ ද්‍රවශීලතාවයක් ඇත, ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ස්ථායී වේ, පුළුල් pH පරාසයක ස්ථායී වේ, මුඛයේ දියවී ගිය විට මෘදු සිසිලන සංවේදීතාවයක් ඇති අතර විවිධ ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.
Erythritol හි කැලරි වටිනාකම 0 කැලරි/ග්‍රෑම් වන අතර විවිධ සීනි රහිත සහ අඩු කැලරි සහිත ආහාර සහ පාන වර්ග සඳහා සුදුසු වේ. Erythritol ඉහළ ආහාර ජීර්ණ ඉවසීමක් ඇති අතර ග්ලයිසමික් ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති නොකරයි, එබැවින් එය දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සුදුසු වේ. ඒ අතරම, එය දත් දිරායාම ගොඩනැගීමට ප්රවර්ධනය නොකරන අතර එරිත්රිටෝල් අධික ලෙස පානය කිරීම විරේචක අතුරු ආබාධ ඇති නොකරයි.
රසකැවිලි ක්ෂේත්රයේ Erythritol යෙදීම
Erythritol හොඳ තාප ස්ථායීතාවයේ සහ අඩු ජලාකර්ෂණීයතාවයේ ලක්ෂණ ඇති අතර, සැකසුම් කාලය කෙටි කිරීම සඳහා 80 ° C ට වැඩි පරිසරයක ක්රියාත්මක කළ හැක. මෙය රසය නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. Erythritol පහසුවෙන් නිෂ්පාදනයේ ඇති සුක්‍රෝස් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර, චොකලට් වල ශක්තිය 34% කින් අඩු කරයි, සහ නිෂ්පාදනයට සිසිල් රසයක් සහ කැරියෝජනික් නොවන ලක්ෂණ ලබා දෙයි. Erythritol හි අඩු ජලාකර්ෂණ ගුණය හේතුවෙන්, අනෙකුත් සීනි සමඟ චොකලට් සෑදීමේදී පිපෙන සංසිද්ධිය ජය ගැනීමට ද එය උපකාරී වේ. එරිත්රිටෝල් භාවිතයෙන් හොඳ තත්ත්වයේ විවිධ කැන්ඩි නිෂ්පාදනය කළ හැකිය, නිෂ්පාදනවල වයනය සහ කල් තබා ගත හැකි කාලය හරියටම සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන වලට සමාන වේ. Erythritol පහසුවෙන් තලා ඇති අතර තෙතමනය අවශෝෂණය නොවන බැවින්, සකස් කරන ලද කැන්ඩි ඉහළ ආර්ද්‍රතා ගබඩා තත්ව යටතේ වුවද හොඳ ගබඩා ස්ථායීතාවයක් ඇති අතර, දත් දිරායාමකින් තොරව දත්වල සෞඛ්‍යයට ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.
