කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 9050-36-6
අණුක සූත්‍රය: සී12H22O11
අණුක බර: 342.29648
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නාමය | මැල්ටොඩෙක්ස්ට්රින් |
| ශ්රේණියේ | ආහාර ශ්‍රේණිය.ඖෂධ ශ්‍රේණිය |
| පෙනුම | සුදු කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 99.7% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෑගය |
| තත්ත්වය | වර්ෂාව, තෙතමනය සහ හුදකලා වීම වළක්වා, වාතාශ්රය ඇති ස්ථානයේ ගබඩා කර ඇත.බෑග් වලට හානි වීම වැළැක්වීම සඳහා කරුණාකර ප්‍රවේශමෙන් පරිහරණය කරන්න, විෂ ද්‍රව්‍ය වලින් ඈත්ව ගබඩා කරන්න. |
විස්තර
Maltodextrin යනු පිෂ්ඨය සහ පිෂ්ඨය සීනි අතර ජල විච්ඡේදක නිෂ්පාදනයකි.එය හොඳ ද්‍රවශීලතාවය සහ ද්‍රාව්‍යතාවය, මධ්‍යස්ථ දුස්ස්රාවීතාවය, ඉමල්සිෆිකේෂන්, ස්ථායීතාවය සහ ප්‍රති-ස්ඵටිකීකරණය, අඩු ජල අවශෝෂණය, අඩු එකතු කිරීම, රසකාරක සඳහා වඩා හොඳ වාහක ලක්ෂණ ඇත.
Maltodextins යනු කොම් පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙන් සාදන ලද පිරිසිදු, සාන්ද්‍රිත, පැණිරස නොවන, පෝෂණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වේ.එය සුදු, තරමක් ජලාකර්ෂණීය කුඩු ලෙස, සමාන විස්තරයේ කැටිති ලෙස හෝ ජලයේ පැහැදිලි හා අඳුරු ද්‍රාවණයක් ලෙස සිදු වේ.කුඩු හෝ කැටිති නිදහසේ ද්රාව්ය හෝ ජලයේ පහසුවෙන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ.මෝල්ටොඩෙක්ස්ට්‍රින් ද්‍රාවණයක් මෘදු රසයක්, සිනිඳු මුඛයක් සහ කෙටි වයනයකින් සංලක්ෂිත වන අතර විවිධ සූත්‍රවල මේදය අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.නිස්සාරණය කරන ලද ඉහළ තන්තු සහිත ධාන්‍ය වර්ග සහ කෙටි ආහාරවල මේදය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා මෝල්ටොඩෙක්ස්ට්‍රින් ද භාවිතා කළ හැක.ඒවා දැනට වාණිජමය වශයෙන් සලාද සැරසිලි, ඩිප්ස්, මාගරින් සහ ශීත කළ අතුරුපස සඳහා මේදය ආදේශ කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.මේදය ප්‍රතිස්ථාපන ලෙස, මෝල්ටෝඩෙක්ස්ට්‍රින් ග්‍රෑම් එකකට කැලරි හතරක් පමණක් සපයන අතර මේද ග්‍රෑම් එකකට කැලරි නවයක් සපයයි.
යෙදුම සහ කාර්යය
ඉරිඟු සිරප් ආකාරයටම පිෂ්ඨයේ ආංශික අම්ලය හෝ එන්සයිම ජල විච්ඡේදනය මගින් ලබා ගන්නා කෙටි දාම සැකරයිඩ බහු අවයවික පරිවර්තන ක්‍රියාවලිය පෙර අවධියේදී නතර වේ.එය ප්‍රධාන වශයෙන් ඇල්ෆා-1,4 බන්ධන මගින් සම්බන්ධ කර ඇති D-ග්ලූකෝස් ඒකක වලින් සමන්විත වන අතර, ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් 20 ට වඩා අඩු අගයක් ඇති අතර මූලික වශයෙන් පැණිරස නොවන අතර පැසවීම කළ නොහැක.එය සාධාරණ ද්රාව්යතාවක් ඇත.එය ශරීර කාරකයක්, තොග කාරකයක්, ටෙක්ස්චරයිසර්, වාහක සහ ස්ඵටිකීකරණ නිෂේධකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.එය රතිඤ්ඤා, පුඩිං, කැන්ඩි සහ සීනි රහිත අයිස්ක්‍රීම් වල භාවිතා වේ.
මෝල්ටොඩෙක්ස්ට්‍රින් යනු පිෂ්ඨයෙන් ලබාගත් ඔලිගෝසැකරයිඩයකි.Maltodextrin බහුලව භාවිතා වන්නේ ආහාර ආකලන සහ කැන්ඩි සහ සෝඩා නිෂ්පාදනය සඳහාය.
Maltodextrin යනු බොහෝ විට බඩ ඉරිඟු, අර්තාපල් හෝ සහල් පිෂ්ඨය වලින් ලබා ගන්නා පොලිසැකරයිඩයකි.එය අවශෝෂණය ලෙස සලකනු ලැබේ, සහ සම සමනය කරයි.එය ඉමල්ෂන් ස්ථායීකාරකයක් සහ/හෝ චිත්‍රපටයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැක.මැල්ටොඩෙක්ස්ට්රින් මුහුණු කුඩු, වේශ නිරූපණය, ක්‍රීම්, දියර, ජෙල් සහ සබන් ඇතුළු විවිධ රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් කර ඇත.
