කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 6155-57-3
අණුක සූත්‍රය: C7H8NNaO4S
අණුක බර: 225.19
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | සැචරින් සෝඩියම් |
| ශ්රේණිය | ආහාර ශ්රේණිය |
| පෙනුම | සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 99% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 1kg / බෑගය 25kg / බෙර |
| තත්ත්වය | මුල් ඇසුරුම් සහිත වියළි, සිසිල් සහ සෙවන සහිත ස්ථානයක තබා, තෙතමනය වළක්වා, කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න. |
Saccharin සෝඩියම් යනු කුමක්ද?
Sodium Saccharin මුලින්ම නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ 1879 දී Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin හි ගල් අඟුරු තාර ව්‍යුත්පන්නයන් පිළිබඳ රසායන විද්‍යාඥයෙකු වූ Constantin Fahlberg විසිනි.It සුදු ස්ඵටිකයක් හෝ දුර්ගන්ධයක් හෝ සුළු පැණි රසයක් සහිත, ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ.
සෝඩියම් සැචරින් පැණි රස සීනි වලට වඩා 500 ගුණයක් පමණ පැණි රසයි.Itපැසවීම සහ වර්ණය වෙනස් කිරීමකින් තොරව රසායනික ගුණයෙන් ස්ථායී වේ.
තනි රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා, සෝඩියම් සැචරින් ටිකක් තිත්ත රසයි. සාමාන්‍යයෙන් සෝඩියම් සැචරින් වෙනත් රසකාරක හෝ ආම්ලිකතා නියාමක සමඟ භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එමඟින් තිත්ත රසය හොඳින් ආවරණය කළ හැකිය.
වර්තමාන වෙළඳපොලේ ඇති සියලුම රසකාරක අතර, සෝඩියම් සැචරින් ඒකක පැණි රසයෙන් ගණනය කළ අඩුම ඒකක පිරිවැය ගනී.
මේ වන විට, වසර 100 කට වැඩි කාලයක් ආහාර ක්ෂේත්‍රයේ භාවිතා කිරීමෙන් පසුව, සෝඩියම් සැචරින් එහි නියම සීමාව තුළ මිනිස් පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත බව ඔප්පු වී ඇත.
Saccharin සෝඩියම් යෙදීම
ආහාර කර්මාන්තය විවිධ නිෂ්පාදනවල ආකලන ලෙස සෝඩියම් සැචරීන් භාවිතා කරයි.
සෝඩියම් සැචරීන් විවිධ ආහාර පානවල පෝෂණ නොවන රසකාරකයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
බේකරිවල බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, පාන්, කුකීස් සහ මෆින් පැණි රස කිරීමට සෝඩියම් සැචරින් භාවිතා කරයි.
කෘතිමව පැණි රස කළ ආහාර පාන සහ සෝඩා ජලයේ පහසුවෙන් දියවන බැවින් සෝඩියම් සැචරින් භාවිතා කරයි. සෝඩියම් සැචරින් අඩංගු අනෙකුත් නිෂ්පාදන අතර මාසිපන්, සරල, පැණිරස සහ පළතුරු රසැති යෝගට්, ජෑම්/ජෙලි සහ අයිස්ක්‍රීම් ඇතුළත් වේ.
ගබඩා කිරීම
සැකරින් සෝඩියම් සූත්‍රගත කිරීමේදී භාවිතා කරන සාමාන්‍ය තත්වයන් යටතේ ස්ථායී වේ. එය පැය 1 කට වැඩි කාලයක් සඳහා අඩු pH අගය (pH 2) දී ඉහළ උෂ්ණත්වයකට (125℃) නිරාවරණය වූ විට පමණක් සැලකිය යුතු වියෝජනයක් සිදු වේ. 76% ආකෘතිය පරිසර තත්ව යටතේ තවදුරටත් වියළී යන බැවින් 84% ශ්රේණිය සැචරින් සෝඩියම් හි වඩාත්ම ස්ථායී ආකාරය වේ. එන්නත් කිරීම සඳහා විසඳුම් autoclave මගින් විෂබීජහරණය කළ හැක.
සැචරින් සෝඩියම් වියළි ස්ථානයක හොඳින් වසා ඇති භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය.
