කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 56-40-6
අණුක සූත්‍රය: සී2H5NO2
අණුක බර: 75.07
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | ග්ලයිසීන් |
| ශ්රේණිය | ආහාර ශ්රේණිය |
| පෙනුම | සුදු කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 99% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 1kg / කාටූන්; 25kg / බෙර |
| ලක්ෂණය | ජලය, ඇල්කොහොල්, අම්ලය සහ ක්ෂාර වල ද්‍රාව්‍ය, ඊතර් වල දිය නොවේ. |
| තත්ත්වය | අඳුරු තැනක, උදාසීන වායුගෝලය, කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගන්න |
Glycine යනු කුමක්ද?
Glycine යනු අත්‍යවශ්‍ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ලයකි, එයින් අදහස් වන්නේ එය ශරීරය තුළ ස්වභාවිකව නිපදවන අතර ප්‍රෝටීන සෑදීම සඳහා ගොඩනැගිලි ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ග්ලයිසීන් රනිල කුලයට අයත් බෝග, මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළු විවිධ අධි ප්‍රෝටීන් ආහාර වල දක්නට ලැබෙන අතර ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් විකුණනු ලැබේ.
Glycine හි කාර්යය
1. රසකාරක, රසකාරක සහ පෝෂණ අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
2. මධ්‍යසාර පාන, සත්ව සහ ශාක ආහාර සැකසීමේදී භාවිතා වේ.
3. ලුණු දැමූ එළවළු, පැණිරස ජෑම්, ලුණු දැමූ සෝස්, විනාකිරි සහ පළතුරු යුෂ සෑදීම සඳහා අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරනුයේ ආහාරවල රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ආහාර පෝෂණය වැඩි කිරීම සඳහාය.
4. මාළු පෙති සහ රටකජු ජෑම් සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සහ ක්‍රීම්, චීස් ආදිය සඳහා ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
5. කුකුළු මස් සඳහා සහ ගෘහස්ථ සතුන් සඳහා විශේෂයෙන් සුරතල් සතුන් සඳහා ඇමයිනෝ අම්ලය වැඩි කිරීමට ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි.
Glycine යෙදීම
1.ග්ලයිසීන් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් කුඩාම වේ. එය දෙගිඩියාවකි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ප්‍රෝටීන් අණුව තුළ හෝ පිටත විය හැකි බවයි. ජලීය ද්‍රාවණයක ar හෝ nertral ph ආසන්නයේ, glycine ප්‍රධාන වශයෙන් zwitterion ලෙස පවතී.
2.ග්ලයිසීන් හි සමවිද්‍යුත් ලක්ෂ්‍යය හෝ සම විද්‍යුත් pH අගය අයනීකරණය කළ හැකි කාණ්ඩ දෙකේ, ඇමයිනෝ කාණ්ඩයේ සහ කාබොක්සිලික් අම්ල කාණ්ඩයේ pkas අතර කේන්ද්‍රගත වේ.
3.ක්‍රියාකාරී කණ්ඩායමක pka තක්සේරු කිරීමේදී, සමස්තයක් ලෙස අණුව සලකා බැලීම වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ග්ලයිසීන් යනු ඇසිටික් අම්ලයේ ව්‍යුත්පන්නයක් වන අතර ඇසිටික් අම්ලයේ pka ප්‍රසිද්ධය. විකල්පයක් ලෙස, ග්ලයිසීන් ඇමයිනෝඑතේන් ව්‍යුත්පන්නයක් ලෙස සැලකිය හැකිය.
4.Glycine යනු ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන අතර එය ප්‍රෝටීන් වල ඝණකාරකයකි. එය "අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලයක්" ලෙස නොසැලකෙන්නේ ශරීරයට වෙනත් රසායනික ද්‍රව්‍ය වලින් එය සෑදිය හැකි බැවිනි. සාමාන්‍ය ආහාර වේලක දිනකට ග්ලයිසීන් ග්‍රෑම් 2 ක් පමණ අඩංගු වේ. මූලික ප්‍රභවයන් වන්නේ මස්, මාළු, කිරි සහ රනිල කුලයට අයත් ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර වේ.
