කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 50-81-7
අණුක සූත්‍රය: C6H8O6
අණුක බර: 176.12
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | ඇස්කෝර්බික් අම්ලය |
| වෙනත් නම | විටමින් C/L-ඇස්කෝර්බික් අම්ලය |
| ශ්රේණිය | ආහාර ශ්රේණිය/ආහාර ශ්රේණිය/ ඖෂධ ශ්රේණිය |
| පෙනුම | සුදු හෝ පාහේ සුදු ස්ඵටික ස්ඵටික කුඩු / සුදු සිට මඳ කහ |
| විශ්ලේෂණය | 99%-100.5% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 3 යි |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg/කාටන් |
| ලක්ෂණය | ස්ථායී, දුර්වල ආලෝකය හෝ වාතයට සංවේදී විය හැක. ඔක්සිකාරක කාරක, ක්ෂාර, යකඩ, තඹ සමග නොගැලපේ |
| තත්ත්වය | +5 ° C සිට + 30 ° C දක්වා ගබඩා කරන්න |
විස්තරය
ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය ආහාර අතිරේකයක්, වෙනත් ඕනෑම අතිරේකයකට වඩා මිනිසුන් විසින් පරිභෝජනය කරයි. ආලෝකයට නිරාවරණය වන විට, එය ක්රමයෙන් අඳුරු වේ. වියළි තත්වයේ දී එය වාතයේ සාධාරණ ලෙස ස්ථායී වේ, නමුත් ද්රාවණය තුළ එය වේගයෙන් ඔක්සිකරණය වේ. L-Ascorbic අම්ලය ස්වභාවිකව පවතින ඉලෙක්ට්‍රෝන පරිත්‍යාග කරන්නෙකු වන අතර එබැවින් අඩු කිරීමේ කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. මිනිසුන්, මිනිස් නොවන ප්‍රයිමේටස් හෝ ගිනියා ඌරන් හැර, බොහෝ ක්ෂීරපායී විශේෂවල අක්මාවේ ඇති ග්ලූකෝස් වලින් එය සංස්ලේෂණය කර ඇත. මිනිසුන් තුළ, L-Ascorbic අම්ලය කොලජන් හයිඩ්‍රොක්සයිලකරණය, carnitine සංස්ලේෂණය (ඇඩෙනොසීන් ට්‍රයිපොස්පේට් උත්පාදනයට උපකාරී වේ), නෝපිනෙප්‍රීන් සංස්ලේෂණය, ටයිරොසීන් පරිවෘත්තීය සහ පෙප්ටයිඩ ආමන්ත්‍රණය කිරීම ඇතුළු විවිධ එන්සයිම අටක් සඳහා ඉලෙක්ට්‍රෝන පරිත්‍යාග කරන්නෙකු ලෙස ක්‍රියා කරයි. L-Ascorbic අම්ලය ප්රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය පෙන්නුම් කරන අතර එය පිළිකා, හෘද වාහිනී රෝග සහ ඇසේ සුද වැනි නිදන්ගත රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා යම් ප්‍රයෝජනයක් විය හැකිය.
කාර්යය
පටක තුවාල වේගවත් සුව කිරීම සඳහා හිතකර වන අස්ථි කොලජන් වල ජෛව සංස්ලේෂණය ප්රවර්ධනය කිරීම;
ඇමයිනෝ අම්ල වල ටයිරොසීන් සහ ට්‍රිප්ටෝෆාන් පරිවෘත්තීය ප්රවර්ධනය කිරීම සහ ශරීරයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම;
.යකඩ, කැල්සියම් සහ ෆෝලික් අම්ලය භාවිතය වැඩි දියුණු කිරීම, මේදය සහ ලිපිඩ පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, විශේෂයෙන් කොලෙස්ටරෝල්;
.දත් සහ අස්ථි වර්ධනය ප්රවර්ධනය කිරීම, විදුරුමස් ලේ ගැලීම වැළැක්වීම, සන්ධි සහ ඉණ වේදනාව වැළැක්වීම;
.ආතති විරෝධී හැකියාව සහ බාහිර පරිසරයට ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම;
.හානිකර නිදහස් රැඩිකලුන්ට එරෙහිව ආරක්ෂාව සඳහා බලගතු ප්රතිඔක්සිකාරක සහාය.
විටමින් C කොලජන් ජෛව සංස්ලේෂණය නියාමකයෙකු ලෙසද ක්‍රියා කරයි. එය කොලජන් වැනි අන්තර් සෛලීය කොලොයිඩල් ද්‍රව්‍ය පාලනය කරන බව දන්නා අතර නිසි වාහනවලට සකස් කළ විට සම පැහැපත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමෙන් බෝවන තත්වයන්ට එරෙහිව ශරීරය ශක්තිමත් කිරීමට විටමින් සී සමත් බව කියනු ලැබේ. විටමින් C සමේ ස්ථර හරහා ගමන් කළ හැකි අතර පිළිස්සුම් හෝ තුවාල හේතුවෙන් හානියට පත් පටකවල සුවය ප්රවර්ධනය කළ හැකි බවට යම් සාක්ෂි තිබේ (විවාදාත්මක වුවද). එබැවින්, එය සීරීම් සඳහා භාවිතා කරන පිළිස්සුම් ආලේපන සහ කීම් වල දක්නට ලැබේ. විටමින් C ද වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ නිෂ්පාදන සඳහා ජනප්රිය වේ. වර්තමාන අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ හැකි ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණාංග ද ඇති බවයි.
යෙදුම
1.ආහාර ක්ෂේත්‍රයේ යෙදී ඇත
සීනි සඳහා ආදේශකයක් ලෙස, මේදය වළක්වා ගත හැකිය. එය ප්‍රධාන වශයෙන් බීම වර්ග, මේදය සහ ග්‍රීස් වර්ග, ශීත කළ ආහාර, එළවළු සැකසීම, ජෙලි, ජෑම්, සිසිල් බීම, චුවිංගම්, දන්තාලේප සහ මුඛ පෙති වල භාවිතා වේ.
2. රූපලාවන්‍ය ක්ෂේත්‍රයේ යෙදී ඇත
වයසට යාම ප්‍රමාද කරයි. කොලජන් ආරක්ෂා කරයි, සමේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ දීප්තිය වැඩි කරයි, සුදු කරයි, මොයිස්චරයිසින් කරයි සහ රැළි ඉවත් කරයි, රැළි අඩු කරයි සහ සම සිනිඳු හා සිනිඳු කරයි.
3. පෝෂක ක්ෂේත්‍රයේ යෙදී ඇත
ආහාර ආකලනවල පෝෂණ මූලද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා වේ.
අපට විවිධ ඇස්කෝර්බික් අම්ල ප්‍රමාණ ඇත, ඒවා පහත පරිදි වේ:
ඇස්කෝර්බික් අම්ල කැට 90%, ඇස්කෝර්බික් අම්ල කැට 97%, ආලේපිත ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, ඇස්කෝර්බික් අම්ල සිහින් කුඩු 100 දැලක් සහ යනාදිය.
ආලේපිත ඇස්කෝර්බික් අම්ලය බොහෝ විට ආහාර හෝ ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කරයි. විශ්ලේෂණය 97% කි.
