කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 11138-66-2
අණුක සූත්‍රය: C8H14Cl2N2O2
අණුක බර: 241.11496
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | Xanthan ගම් |
| ශ්රේණිය | ආහාර/කාර්මික/වෛද්‍ය ශ්රේණිය |
| පෙනුම | සුදු-සුදු සිට ලා කහ කුඩු |
| සම්මතය | FCC/E300 |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෑගය |
| තත්ත්වය | මුල් ඇසුරුම් සහිත වියළි, සිසිල් සහ සෙවන සහිත ස්ථානයක තබා, තෙතමනය වළක්වා, කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න. |
නිෂ්පාදනය විස්තරය
Xanthan Gum යනු දිගු දාම පොලිසැකරයිඩයක් වන අතර එය පැසුණු සීනි (ග්ලූකෝස්, මන්නෝස් සහ ග්ලූකුරෝනික් අම්ලය) යම් බැක්ටීරියා වර්ගයක් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් සාදනු ලැබේ. එය ප්‍රධාන වශයෙන් ඉමල්ෂන්, පෙන සහ අත්හිටුවීම් ඝණ කිරීම සහ ස්ථාවර කිරීම සඳහා යොදා ගනී.
Xanthan gum පුළුල් පරාසයක ආහාර නිෂ්පාදනවල භූ විද්‍යාත්මක ගුණාංග පාලනය කිරීම සඳහා ආහාර ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. නිෂ්පාදනයේදී, දන්තාලේප සහ ඖෂධවල ඝණ කිරීමේ සහ ස්ථායීකරණ කාරකයක් ලෙස xanthan gum භාවිතා කරයි. දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රුධිරයේ සීනි සහ සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සඳහා ඖෂධ සෑදීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. එය විරේචකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. Xanthan gum සමහර විට වියළි මුඛයක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ලවණ ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
කාර්යය සහ යෙදුම
1. ආහාර ක්ෂේත්රය
Xanthan gum මගින් බොහෝ ආහාරවල වයනය, අනුකූලතාව, රසය, කල් තබා ගැනීමේ කාලය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කළ හැකිය. එය බොහෝ විට ග්ලූටන් රහිත ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරනුයේ ග්ලූටන් මගින් සාම්ප්‍රදායික බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ලබා දෙන ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ විශාලත්වය ලබා දිය හැකි බැවිනි.
2. රූපලාවණ්‍ය ක්ෂේත්රය
Xanthan gum බොහෝ පුද්ගලික සත්කාර සහ රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන වලද දක්නට ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදන ඝන වීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් තවමත් ඒවායේ බහාලුම් වලින් පහසුවෙන් ගලා යයි. එය ඝන අංශු ද්රවවල අත්හිටුවීමට ද ඉඩ සලසයි.
3.කාර්මික ක්ෂේත්රය
Xanthan gum බොහෝ කාර්මික නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරනු ලබන්නේ එයට විවිධ උෂ්ණත්වයන්ට සහ pH අගයන්ට ඔරොත්තු දෙන නිසාත්, මතුපිටට ඇලී ඇති අතර ද්‍රවය ඝණ කිරීමටත්, හොඳ ද්‍රවශීලතාවයක් පවත්වා ගැනීමටත් හැකි බැවිනි.
Xanthan ගම් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ
සංඛ්‍යාවෙන් ඉතා ස්වල්පයක් වුවද, සමහර පර්යේෂණ අධ්‍යයනවලින් ඇත්ත වශයෙන්ම අනාවරණය වී ඇත්තේ xanthan gum වලට සැලකිය යුතු සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ තිබිය හැකි බවයි.
උදාහරණයක් ලෙස International Immunopharmacology සඟරාවේ පළ වූ 2009 ලිපියකට අනුව, xanthan gum පිළිකා මර්දන ගුණ ඇති බව පෙන්වා දී ඇත. මෙම අධ්‍යයනයෙන් xanthan gum මුඛ පරිපාලනය ඇගයීමට ලක් කරන ලද අතර එය මෙලනෝමා සෛල සමඟ එන්නත් කරන ලද මීයන්ගේ “ගැටිති වර්ධනය සහ දිගුකාලීන පැවැත්ම සැලකිය යුතු ලෙස ප්‍රමාද කරන” බව සොයා ගන්නා ලදී.
දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි වීම නිසා oropharyngeal dysphagia රෝගීන්ට ගිලීමට උපකාර වන Xanthan gum මත පදනම් වූ ඝණීකාරක ද තරමක් මෑතක දී සොයා ගන්නා ලදී. මෙය මාංශ පේශිවල හෝ ස්නායුවල අසාමාන්‍යතා නිසා ආහාර ගලනාලය තුළට හිස් කිරීමට මිනිසුන්ට අපහසු වන තත්ත්වයකි.
ආඝාත වින්දිතයින් තුළ බහුලව දක්නට ලැබෙන, මෙම භාවිතය මිනිසුන්ට සැලකිය යුතු ලෙස උපකාර කළ හැක, මන්ද එය අපේක්ෂාව සඳහා උපකාර කළ හැකි බැවිනි. xanthan gum පලතුරු යුෂ සමග මිශ්‍ර කළ විට මෙම දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි වීම රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
