කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 6381-77-7
අණුක සූත්‍රය: සී6H9NaO6
අණුක බර: 200.12
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | සෝඩියම් එරිතෝර්බේට් |
| ශ්රේණිය | ආහාර ශ්රේණිය |
| පෙනුම | සුදු ස්ඵටික කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 98.0%~100.5% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෑගය |
| තත්ත්වය | අඳුරු තැනක, නිෂ්ක්‍රීය වායුගෝලයේ, -20 ° C ට අඩු ශීතකරණයක ගබඩා කරන්න |
සෝඩියම් Erythorbate යනු කුමක්ද?
සෝඩියම් එරිතෝර්බේට් ආහාර කර්මාන්තයේ වැදගත් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එමඟින් ආහාරවල වර්ණය, ස්වාභාවික රසය තබා ගැනීමට සහ කිසිදු විෂ සහ අතුරු ආබාධවලින් තොරව ගබඩා කිරීම දිගු කළ හැකිය. ඒවා මස් සැකසීමේදී, පලතුරු, එළවළු, ටින් සහ ජෑම් ආදියෙහි භාවිතා වේ. බියර්, මිදි වයින්, සිසිල් බීම, පළතුරු තේ සහ පළතුරු යුෂ වැනි බීම සඳහාද භාවිතා වේ.ඝන තත්වයේ දී එය වාතයේ ස්ථායී වේ, එහි ජල ද්රාවණය වාතය සමඟ හමු වූ විට පහසුවෙන් විකෘති වේ, ලෝහ තාපය හා ආලෝකය සොයා ගන්න.
සෝඩියම් එරිතෝර්බේට් යෙදීම සහ ක්‍රියාකාරිත්වය
සෝඩියම් එරිතෝර්බේට් යනු එරිතෝර්බික් අම්ලයේ සෝඩියම් ලුණු වන ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. වියලි ස්ඵටික තත්වයේ දී එය ප්‍රතික්‍රියාශීලී නොවන නමුත් ජල ද්‍රාවණයේදී එය වායුගෝලීය ඔක්සිජන් සහ අනෙකුත් ඔක්සිකාරක කාරක සමඟ පහසුවෙන් ප්‍රතික්‍රියා කරයි, එය ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස වටිනා ගුණාංගයක් බවට පත් කරයි. සකස් කිරීමේදී, අවම වාතය ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් කළ යුතු අතර එය සිසිල් උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතුය. එය 25°c දී ජලය මිලි ලීටර් 100 ක ද්‍රාව්‍යතාවයක් ග්‍රෑම් 15 කි. සංසන්දනාත්මක පදනමක් මත, සෝඩියම් එරිතෝර්බේට් කොටස් 1.09 ක් සෝඩියම් ඇස්කෝර්බේට් 1 කොටසකට සමාන වේ; සෝඩියම් එරිතෝර්බේට් කොටස් 1.23 ක් එරිතෝර්බික් අම්ලයේ කොටස් 1 ට සමාන වේ. එය විවිධ ආහාරවල ඔක්සිකාරක වර්ණය හා රසය පිරිහීම පාලනය කිරීමට ක්‍රියා කරයි. මස් සුව කිරීමේදී, එය නයිට්‍රයිට් සුව කිරීමේ ප්‍රතික්‍රියාව පාලනය කර වේගවත් කරන අතර වර්ණ දීප්තිය පවත්වා ගනී. එය frankfurters, bologna සහ සුව කළ මස් වල භාවිතා වන අතර ඉඳහිට බීම වර්ග, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සහ අර්තාපල් සලාද සඳහා භාවිතා වේ. එය සෝඩියම් isoascorbate ලෙසද හැඳින්වේ.
