| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් |
| පිරිවිතර | 10000U/G |
| පෙනුම | ලා කහ කුඩු |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෙර |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| CAS අංකය | 9001-37-0 |
විස්තරය
Glucose Oxidase Aspergillus Niger වෙතින් ගිල්වන ලද පැසවීම මගින් පිරිපහදු කර ඇති අතර එමඟින් ග්ලූකෝස් ඉවත් කිරීමට, ඩයොක්සයිඩ් කිරීමට සහ බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට හැකිය.
එය ග්ලූකෝනික් අම්ලය, පිටි, ෙබ්කිං ආහාර සැකසීම, ඖෂධ සහ අනෙකුත් කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා කළ හැක.
නිෂ්පාදන විශේෂාංගය
නිෂ්පාදන පෙනුම: ලා කහ කුඩු, වර්ණය කාණ්ඩයෙන් කණ්ඩායමට වෙනස් විය හැක.
නිෂ්පාදන සුවඳ: පැසවීම සුළු සුවඳ
සම්මත එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය: 10,000U/g ට නොඅඩු
එන්සයිම ක්‍රියාකාරකම් නිර්වචනය: එක් ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් ඒකකයක් යනු 37℃ සහ pH6.0 තත්ත්වය යටතේ විනාඩියකට ෆොස්ෆේට් බෆරයේ 1µmol හයිඩ්‍රජන් පෙරොක්සයිඩ් නිපදවන එන්සයිම ප්‍රමාණය ලෙස අර්ථ දැක්වේ.
යෙදුම
පිටි වැඩි දියුණු කිරීම:පිටිවලට ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් එකතු කළ විට, ග්ලූටන් ප්‍රෝටීනයේ ඇති සල්ෆර් කාණ්ඩය ඔක්සිකරණය වී ඩයිසල්ෆයිඩ් බන්ධනයක් සාදයි, එමඟින් පිටි ගුලියෙහි ජාල ව්‍යුහය ශක්තිමත් වන අතර පිටි ගුලිය හොඳ ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයක් සහ යාන්ත්‍රික ඇවිස්සීමේ ප්‍රතිරෝධයක් ඇති කරයි. නිර්දේශිත ප්‍රමාණය 20-60g/T පිටි එකතු කිරීමයි.
ග්ලූකෝනික් අම්ලය:එය ග්ලූකෝනික් අම්ලය සහ එහි ලවණ එන්සයිම නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා කළ හැකි අතර එය කැටලේස් සමඟ භාවිතා කළ යුතුය.
මත්පැන් පෙරීම:බියර් වලදී, එය විසුරුවා හරින ලද ඔක්සිජන් ඉවත් කර ග්ලූකෝස් ග්ලූකෝනික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය, බීර වයසට යාම වැළැක්වීමට සහ එහි ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු කිරීමට.
ආහාර සංරක්ෂණය:ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් පලතුරු යුෂ කල් තබා ගැනීම, තේ කල් තබා ගැනීම යනාදිය සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. හයිඩ්‍රජන් පෙරොක්සයිඩ් නිපදවීමට ආහාරවල ඇති ඔක්සිජන් ඉවත් කිරීමෙන් ප්‍රතිබැක්ටීරීය හා විෂබීජ නාශක අරමුණු සාක්ෂාත් කර ගත හැකි අතර ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය.
