කෙටි විස්තරය:
CAS අංකය: 1414-45-5
අණුක සූත්‍රය: C143H230N42O37S7
අණුක බර: 3354.07
රසායනික ව්යුහය:
| මූලික තොරතුරු | |
| නිෂ්පාදන නම | නිසින් |
| ශ්රේණිය | ආහාර ශ්රේණිය |
| පෙනුම | ලා දුඹුරු සිට කිරි සුදු කුඩු |
| විශ්ලේෂණය | 99% |
| රාක්ක ආයු කාලය | අවුරුදු 2 ක් |
| ඇසුරුම් කිරීම | 25kg / බෑගය |
| තත්ත්වය | තදින් මුද්‍රා තබන ලද භාජනයක හෝ සිලින්ඩරයක සිසිල්, වියලි, අඳුරු ස්ථානයක තබන්න. |
මොකද Nisin
Nisin යනු කිරි සහ චීස් වල ස්වභාවිකව පවතින Nisin පැසවීම මගින් නිපදවන ස්වභාවික ජීව විද්‍යාත්මක ප්රතිබැක්ටීරීය පෙප්ටයිඩයකි. එය පුළුල් වර්ණාවලී ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති අතර බොහෝ ග්රෑම්-ධනාත්මක බැක්ටීරියා සහ ඒවායේ බීජාණු වල වර්ධනය හා ප්රතිනිෂ්පාදනය ඵලදායී ලෙස වළක්වයි. විශේෂයෙන්ම, එය පොදු Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum සහ අනෙකුත් බැක්ටීරියා වලට පැහැදිලි නිෂේධනීය බලපෑම් ඇති අතර බොහෝ ආහාර කල් තබා ගැනීම සහ සංරක්ෂණය කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය. මීට අමතරව, Nisin හොඳ ස්ථාවරත්වයක්, තාප ප්රතිරෝධයක් සහ අම්ල ප්රතිරෝධයක් ඇති අතර, ආහාර කර්මාන්තයේ හොඳ යෙදුම් අපේක්ෂාවන් ඇත.
Nisin යෙදුම
භාවිතා කරන Nisin ප්රමාණය ගබඩා උෂ්ණත්වය සහ කල් තබා ගන්නා කාලය අනුව වෙනස් වේ. Nisin බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය කාර්යක්ෂම, විෂ නොවන, ආරක්ෂිත, අතුරු ආබාධ නොමැති ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි, හොඳ ද්‍රාව්‍යතාවයක් සහ ස්ථායීතාවයක් ඇත, එබැවින් එය ආහාර සහ කිරි බීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ.
පළමුව, Nisin යෝගට් හෝ පළතුරු කිරි එකතු කළ හැක, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින හයක් සිට මාසයකට වඩා වැඩි කාලයක් දක්වා දීර්ඝ කළ හැක.
දෙවනුව, Nisin සියලු වර්ගවල චීන, බටහිර, ඉහළ, මධ්යම සහ අඩු ශ්රේණියේ නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු පුළුල් පරාසයක යෙදුම් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, බාබකියු, හැම්, සොසේජස්, චිකන් නිෂ්පාදන සහ සෝස් නිෂ්පාදන. එහි විෂබීජ නාශක බලපෑම ඉතා පැහැදිලිය, එමඟින් අඩු උෂ්ණත්ව මස් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මාස තුනකට වඩා වැඩි විය හැකිය.
තෙවනුව, Nisin මගින් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය ඵලදායි ලෙස වැළැක්විය හැකිය, නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහ නිෂ්පාදන රඳවා තබා ගැනීමේ කාලය දීර්ඝ කිරීම.
